パリパリきゅうり

採れたての胡瓜を鮮度が良い状態で塩漬けにしますが、乳酸発酵させることにより胡瓜の香りが食欲を掻き立ててくれます。また、胡瓜の歯ごたえを活かすために、ぺったんこになるまで重石を乗せて押しますので、胡瓜の歩留まりが20％程度しか残りません。こんなにぺったんこの胡瓜漬はなかなかお目にかかれません。極上の歯切れを体感してください。