美白かぶ醤油仕立

　北東北三陸沿岸に発生するヤマセと呼ばれる偏東風は冷涼な風を発生させる。真夏でも２０℃に届かない冷涼な気候が真っ白く皮ごと柔らかく甘みの強いサラダ蕪を育てる気候に合っております。
　真っ白い蕪の姿を引き立てるため色の付かない醤油を使い、柔らかく甘い蕪と醤油のコク味が共演しております。