しぼり漬だいこん

大根がしわしわに成る様を、まるでタオルが絞ったようになる事でしぼり漬大根と呼んでおります。塩や糖類の浸透圧により大根の水分が抜けてしわしわになります。秋冬時期の大根だと一番美味しい季節です。